La splendeur des champs de blé Luce (vidéo)
CHAMP DE LUMIERE 9 CÉRÉALES ANCIENNES. Farina Luce®, 9 céréales anciennes cultivées sur un même champ, est la vraie saveur du blé grâce au moulin en pierre. Farine obtenue en cultivant huit grains anciens dans le même champ (Gentil Rosso, Mentana, Verna, Marzuolo, Autonomia, Inallettabile, Terminillo et Risciola) auxquels un neuvième s'est spontanément joint, le très rare Blé du Miracle, qui a un épi en grappe .
POURQUOI LES GRAINS ANCIENS SONT-ILS IMPORTANTS ? Le terme "grains anciens" identifie toutes les variétés de céréales qui ont été cultivées avant la sélection moderne des céréales à des fins industrielles. Ces procédés ont drastiquement réduit les variétés semées aux quelques hybrides nains (donc les épis ne se plient pas et sont plus faciles à récolter), hyperproductives (environ 45 quintaux par hectare, contre 15 quintaux pour les céréales anciennes) et riches en protéines (pour résister les températures élevées des procédés industriels).
D'autre part, les céréales anciennes ont des épis hauts, de faibles rendements et moins de protéines, mais elles sont aussi beaucoup plus parfumées et savoureuses, plus riches en vitamines et minéraux et aussi plus digestes.
