Una crostata composta da guscio di frolla al grano saraceno e mandorle profumata alla violetta, uno strato di composta di mirtilli, una crema frangipane alle mandorle e un coperchio di frolla decorato: gluten free e piena di profumi.

Per preparare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti di alta qualità:

Farina di grano saraceno | Farina di riso | Farina di mandorle | Burro | Uova medie | Tuorlo | Zucchero alla violetta | Zucchero | Composta di mirtilli | Ghiaccia |

Frolla: versa nella planetaria burro, zucchero alla violetta, farina di mandorle, farina di grano saraceno e farina di riso; lavora con la frusta a K fino a un composto sabbioso, poi aggiungi uovo e tuorlo e lavora fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e fai riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Frangipane: monta il burro con lo zucchero, aggiungi l’uovo continuando a montare, poi unisci la farina di mandorle e amalgama.

Preriscalda il forno ventilato a 180°C. Stendi la frolla a 4 mm, rivesti il ring microforato, bucherella il fondo e metti in frigo a +4°C per 10-15 minuti; sagoma il coperchio.

Riempi il guscio con la composta di mirtilli, livella, copri con la crema frangipane e livella di nuovo.

Inforna, abbassa a 170°C e cuoci per 20-25 minuti.

A guscio freddo, appoggia il coperchio e decora con mirtilli freschi (la decorazione è facoltativa).