PLUM CAKE AL LIMONE

E’ ufficialmente cominciata la stagione dei limoni e vi propongo questo dolce sofficissimo e profumatissimo. E’ senza burro, né olio, quindi adatto a rimettersi un po’ in forma dopo gli stravizi pasquali. La sua morbidezza è data dalla ricotta fresca e il suo profumo dal succo e dalla buccia dei limoni. Mentre cuocerà nel forno tutta la vostra casa sarà pervasa dal profumo di agrumi. Ci vorrà pochissimo tempo per prepararlo e finirà in un lampo!

• 150 gr di zucchero
• 3 uova
• 250 gr di ricotta
• 100 gr di fecola di patate
• 100 gr di farina di farro
• Il succo e la buccia grattugiata di un limone
• 1 bustina di lievito per dolci

In due ciotole separare gli albumi dai tuorli d’uovo (foto 1).

Montare bene gli albumi a neve (montano meglio se a temperatura ambiente). Nell’altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi la ricotta, il succo di limone e la sua buccia grattugiata (foto 2). 

Con l’aiuto di una spatola incorporare le chiare con dei movimenti dal basso verso l’alto. Unire infine la farina, la fecola e il lievito (foto  3)

Versate in uno stampo da plum-cake e cuocete a 180 gradi per circa 30 minuti (foto 4).

Per qualsiasi altro chiarimento o dubbio su questa ricetta potete scrivermi sulla mia pagina penninonsolodolci.