6 idee per mangiare le bacche di goji
Come si mangiano queste bacche, preziose antiossidanti e alleate del benessere.
In Cina le bacche di goji sono considerate il frutto della longevità. Sono delle straordinarie antiossidanti naturali, contrastano i radicali liberi e rinforzano il nostro sistema immunitario. Inoltre sono una fonte naturale di fosforo, che contribuisce alla normale funzione del metabolismo energetico e delle membrane cellulari. Il mio consiglio è di assumerne circa 15 grammi al giorno per tutta la vita (come mi hanno insegnato gli abitanti dell'altopiano del Ningxia). Ma come si mangiano? Ecco 6 idee, a partire dall'infuso, il modo più tipico con cui sono assunte dai cinesi.
1. Infuso alle bacche di goji e crisantemo
Ingredienti
- 5 bacche di goji disidratate
- 3 g di fiori di crisantemo
- Acqua bollente
Preparazione
- Versare i fiori di crisantemo in una tazza di acqua bollente e lasciare in infusione per qualche minuto.
- Filtrare e aggiungere le bacche di goji disidratate.
- Attendere ancora qualche minuto e gustare l’infuso ottenuto.
Le bacche di goji vanno rigorosamente mangiate per godere appieno dei benefici di questo infuso. Il crisantemo viene utilizzato nella medicina cinese perché utile contro l’ipertensione, per controllare i livelli di colesterolo cattivo e per facilitare l’assorbimento del calcio.
2. Latte, cereali e bacche di goji
Ingredienti
- 10 g di bacche di goji disidratate
- 10 g di altre bacche disidratate
- 150 ml di latte parzialmente scremato bio (oppure latte vegetale)
- 40 g di cornflakes o muesli
- 2 cucchiaini di miele
3. Yogurt e bacche di goji
Ingredienti
- 10 g di bacche di goji disidratate
- 10 g di altre bacche disidratate
- 1 vasetto di yogurt naturale bio non zuccherato
- 2 cucchiaini di miele
4. Frullato alle bacche di goji
Ingredienti
- 5 bacche di goji disidratate
- 5 more
- 5 lamponi
- 5 fragole
- 10 mirtilli
- 150 ml di succo di melograno
Preparazione
- Versare tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare per qualche minuto.
5. Insalata di verdure alle bacche di goji
Ingredienti
- 200 g di insalata mista
- 11 g di bacche di goji disidratate
- mezza mela Granny Smith
- 1 gambo di sedano
- mezzo finocchio
- mezzo limone (scorza e succo)
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
- Reidratare le bacche di goji in acqua per qualche minuto.
- Lavare, asciugare l’insalata e riporla in una ciotola.
- Lavare la mela Granny Smith e tagliarla a listarelle.
- Affettare finemente il finocchio e la parte più tenera del sedano.
- Unire le bacche di goji reidratate e asciugate.
- Grattugiare la buccia del limone e condire a piacere con olio, sale, pepe e con il succo del limone.
6. Insalata di pollo con bacche di goji
Ingredienti
- 70 g di riso integrale
- 11 g di bacche di goji disidratate
- 100 g di spinaci freschi
- 50 g di piselli freschi
- 300 g di petto di pollo (oppure tofu se siete vegetariani)
Preparazione
- Mettere in ammollo le bacche di goji per reidratarle.
- Cuocere il riso integrale in abbondante acqua salata.
- Bollire i piselli per 15-20 minuti in acqua salata.
- Cuocere ai ferri il petto di pollo e tagliarlo a cubetti.
- Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e servire a temperatura ambiente.
Francesca Pezzini Pioniera delle bacche di goji in Italia.
