Torta di mele in versione semintegrale

La torta di mele non annoia mai, ne esistono mille versioni, sempre con gusto diverso, è questo il suo segreto! Potete seguire questa ricetta ma potete modificarla e crearne una vostra. 

• 200 g farina Gentil Rosso tipo 2
• 50 g farina integrale di riso
• 50 g fiocchi di miglio (più un pochino per la teglia)
• 140 g di zucchero integrale di canna tipo mascobado
• 60 ml di olio di mais spremuto a freddo
• 250 ml circa di latte di soia
• 3 mele (meglio a pasta compatta e non troppo acidula)
• 1 limone (succo più buccia grattugiata)
• 1 bustina di cremor tartaro (lievito istantaneo x dolci)
• cannella

• In una terrina versare le farine, i fiocchi di miglio, lo zucchero (120g), il lievito, la cannella. Aggiungere 3/4 di una mela frullata, la scorza grattugiata del limone.
• In una caraffa mettere gli ingredienti liquidi (olio, latte di soia, succo limone), quindi aggiungerli agli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido (se necessario aggiungere ancora un po’ di latte di soia).
• Ungere l’interno di una tortiera cospargere con i fiocchi di miglio e versarvi il composto. Ricoprire con le mele restanti, tagliate a fettine, disposte a raggiera e parzialmente immerse nell’impasto.
• Infine cospargere la superficie delle mele con lo zucchero avanzato e infornare la torta in forno già caldo a 180°C per circa 50min (se vedete che sopra si scurisce troppo coprire con un foglio di alluminio).
• Servire ancora tiepida!

• Potete arricchire l’impasto con della frutta secca, ad esempio pinoli.
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Per dare un aspetto laccato alla torta, invece di cospargere le mele con lo zucchero di canna, a fine cottura spennellare con acqua e malto.