INGREDIENTI

Per preparare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti di alta qualità:

Farina di avena integrale bio | Fecola di patate | Zucchero | Burro | Parmigiano Reggiano | Uovo intero | Sale fino | Pepe nero | Ricotta | Mortadella Bologna IGP | Pistacchi | Cialda di parmigiano | Biscotti di frolla salata |

PREPARAZIONE

Versa nella planetaria la farina d'avena, la fecola, il parmigiano grattugiato, il burro, sale e pepe e sabbia gli ingredienti con la frusta.

Sbatti l'uovo con lo zucchero in una ciotola e uniscilo al composto sabbiato, amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma un panetto e fallo riposare in frigorifero a +4°C per almeno 1 ora.

Stendi la frolla salata a 3 mm di spessore e ricava due anelli con diametro esterno 12,5 cm e interno 6 cm (se preferisci, anche a forma di cuore); con la frolla rimanente ricava dischetti da 3 cm per decorare.

Fai riposare in frigorifero a +4°C per 20-25 minuti e nel frattempo preriscalda il forno ventilato a 170°C.

Inforna per 10-15 minuti, poi fai raffreddare la frolla a temperatura ambiente.

Trita la mortadella, aggiungi la ricotta e amalgama, regolando di sale e pepe.

Conserva la crema in frigorifero, coperta con pellicola, fino all'utilizzo.

Appoggia il primo disco di frolla sul vassoio e, con una sac à poche a bocchetta tonda, copri la superficie con la crema; sovrapponi il secondo disco di frolla.

Con la sac à poche copri la superficie con la crema di ricotta e mortadella.

Decora con pistacchi, cubetti di mortadella, cialde di parmigiano e biscottini di frolla salata.

Fai riposare in frigorifero a +4°C per 1 ora e servi.