Bund cake vegano

Le bundt cakes sono dolci che rendono elegante la vostra tavola e, buona notizia, sono molto semplici da preparare. Sono adatte sia per un tea con le amiche che come dolce a fine pasto, magari accompagnate da una crema e qualche frutto fresco tagliato a pezzettini.

Io adoro questo tipo di torte, ho una collezione di stampi da bundt cake di tante forme e dimensione. Con un’unica ricetta puoi trasformare il tuo dolce in tante declinazione, magari variando solo la glasse per il decoro finale. 

Questa ricetta l’ho sperimentata una sera in cui avevo ospite a cena un’amica intollerante al lattosio e alle uova. Ho trasformato così questo dolce in vegano e l’ho resa ancora più felice eliminando anche il lievito chimico, sostituendolo con una miscela di cremor tartaro e bicarbonato. Vedrete che consistenza soffice e setosa avrà questo dolce...

• 1 banana matura
• 140 gr di zucchero di canna
• 350 gr di farina di farro monococco
• 2 cucchiai di amido di mais
• 90 gr olio di girasole
• 170 ml di latte di riso
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 8 gr di cremor tartaro
• 4 gr di bicarbonato

In una ciotola capiente mettete la banana e schiacciatela con una forchetta assieme allo zucchero (foto1). Unite poi gli ingredienti liquidi: il latte di riso, l’olio si semi e l’estratto di vaniglia. Mescolate bene gli ingredienti con una frusta (foto 2).

Inserite un po’ alla volta la farina di farro monococco e l’amido di mais continuando a mescolare con la frusta affinchè non si formino grumi (foto 3). Unite infine il cremor tartaro e il bicarbonato e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto (foto 4 - 5).

Trasferite l’impasto nel vostro stampo precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. I tempi di cottura delle torte possono variare in base al forno che avete. Per verificare se la vostra torta è cotta al suo interno inserite uno stecchino, se esce asciutto significa che è pronta.

Per qualsiasi altra domanda o chiarimento potete contattarmi sul mio profilo Instagram penninonsolodolci.