Semi-wholemeal spiced shortcrust biscuits

I biscotti sono un classico della nostra prima colazione e se fatti in casa sono ancora più buoni, non c’è dubbio. Certamente ci vuole un po’ di tempo ma è un’attività piacevole da condividere con piccoli aiutanti e una volta fatti si possono conservare in una scatola chiusa per alcuni giorni… sempre che non finiscano prima! 

• 1/2 tazza di farina gentil rosso tipo 0
• 1/2 tazza di farina gentil rosso tipo 2
• 1/2 tazza di farina integrale di farro
• 1/2 tazza di farina integrale di riso
• 1/2 tazza scarsa di olio di girasole deodorato
• 1/2 tazza scarsa di malto di riso
• 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/4 di tazza di tè earl grey (potete aggiungere un altro tipo di tè, acqua, latte vegetale)
• 2/3 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Composta di fragole (o altro gusto)

• In una terrina setacciare e miscelare le farine, il cardamomo, la cannella ed il bicarbonato.
• In un bicchiere graduato emulsionare l’olio con il malto, quindi aggiungerli agli ingredienti secchi ed impastare. Aggiungere poco alla volta il tè ma solo nella quantità necessaria per ottenere un impasto morbido e un po’ appiccicoso.
• Avvolgere la frolla nella pellicola e fare riposare circa 30min in frigo. Nel frattempo scaldare il forno a 180°C.
• Stendere la pasta, tra due fogli di carta forno, dello spessore di circa 3-4mm quindi tagliare i biscotti della forma preferita e con una formina più piccola ritagliare la parte centrale in metà dei biscotti.
• Sovrapporre un biscotto col buco su uno intero e farcire il centro con un pochino di confettura di gusto a piacere, ad esempio alla fragola.
• Trasferire i biscotti su una placca da forno rivestita di carta oleata e cuocere per 10min. Il profumo del cardamomo invaderà tutta la cucina!