Ich gebe zu, dass ich kein großer Fan von Artischocken bin; bis vor Kurzem konnte ich sie sogar gar nicht leiden. Angesichts ihrer erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile bemühe ich mich aber nun, sie in meinen Speiseplan aufzunehmen.

Wenn Sie dasselbe Problem haben wie ich, versichere ich Ihnen, dass Sie mit diesem Rezept Artischocken aus einer anderen Perspektive sehen werden.

• 320 g Mezze Penne der Sorte Senatore Cappelli
• 5 Artischockenherzen (nach Wunsch gefroren)
• 12 Celline-Oliven in nativem Olivenöl extra
• 6 Sardellen in Öl oder Salz
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• ½ Knoblauchzehe
• 1 Scheibe altbackenes Brot, optional Semmelbrösel

Schneiden Sie die Artischocken in dünne Streifen. Falls Sie gefrorene Artischocken verwenden, lassen Sie diese entweder vorher auftauen oder kochen Sie sie vor dem Schneiden.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und eine halbe Knoblauchzehe darin glasig dünsten. Dann die Artischocken und etwas Wasser hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.

Inzwischen die entsteinten Oliven mit den Sardellen, der Petersilie, einem Schuss Öl und den Semmelbröseln vermengen. Da die Sardellen bereits gesalzen sind, kein zusätzliches Salz hinzufügen. Im Zweifelsfall die Mischung probieren.

Sobald die Nudeln gar sind, abgießen und zusammen mit den Artischocken und dem geschnittenen Gemüse in die Pfanne geben. Eine Kelle Kochwasser dazugeben und alles gut vermengen.

Mit etwas Petersilie bestreuen und ein paar ganze Taggiasca-Oliven servieren.

Lasst es euch schmecken! Bei Fragen zur Nudelzubereitung schreibt mir einfach. Ihr findet mich hier: INSTAGRAM | BLOG