Pasta con rucola, lenticchie e olive
Un piatto unico ideale per i pasti estivi e come abbinamento a una pasta di Senatore Cappelli.
INGREDIENTI
Per preparare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti di alta qualità:
Pasta artigianale Senatore Cappelli | Zucchine piccole con il fiore | Lenticchie piccole verdi | Olive denocciolate | Olio extravergine d'oliva | Rucola (una manciatina) | Shoyu (salsa di soia) | Aglio |
PREPARAZIONE
Prepara le lenticchie: sciacqua circa mezza tazza di lenticchie secche, aggiungi il doppio del volume d'acqua, insaporisci con qualche foglia di alloro e salvia, un rametto di rosmarino legato e un pezzetto di alga kombu (grande come un francobollo), che rende i legumi più digeribili. Copri e cuoci circa 40 minuti, fino a completo assorbimento del liquido; a fine cottura condisci con 1-2 cucchiai di shoyu.
Fai bollire una casseruola d'acqua, sala e, a due terzi della cottura delle lenticchie, cuoci la pasta.
Nel frattempo monda e taglia a fettine oblique le zucchine; a parte taglia a straccetti i fiori.
In una padella scalda un cucchiaio abbondante di olio con l'aglio e salta velocemente le zucchine con un pizzico di sale, facendole dorare; aggiungi le olive tagliate grossolanamente al coltello.
In un'altra padella piccola scalda il resto dell'olio e salta per alcuni secondi gli straccetti di fiori.
Scola la pasta e condisci con le lenticchie, le zucchine e i fiori; guarnisci con un po' di rucola tagliata fine e servi subito.
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