Grano saraceno, 7 importanti proprietà per la salute
Tutto quello che c'è da sapere sulle proprietà e i benefici del grano saraceno.
Il grano saraceno è un cereale straordinario che fa parte della nostra alimentazione da secoli. La sua diffusione è affermazione è dovuta, oltre che ai buoni valori nutrizionali e al sapore inteso, anche alle sue importanti proprietà benefiche. Ne abbiamo enumerate 8.
1. Ha proteine di qualità
A differenza di molti altri cereali, il grano saraceno contiene tutti gli otto amminoacidi essenziali in proporzioni ottimali. È particolarmente ricco di lisina, un amminoacido spesso carente nei cereali comuni, rendendolo una fonte proteica completa e preziosa, specialmente per chi segue una dieta plant-based.
2. Naturalmente privo di glutine
Sebbene venga utilizzato come un cereale, il grano saraceno è tecnicamente uno "pseudocereale" (appartiene alla famiglia del rabarbaro). Questa sua natura lo rende naturalmente privo di glutine, risultando quindi facilmente digeribile e perfetto per chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine, senza rinunciare al gusto intenso e rustico.
3. Un alleato per il cuore: la Rutina
È una delle migliori fonti vegetali di rutina, un potente antiossidante che appartiene alla famiglia dei flavonoidi. La rutina aiuta a mantenere l'elasticità dei vasi sanguigni e a migliorare la circolazione, svolgendo un'azione protettiva su tutto l'apparato cardiovascolare e aiutando a regolare i livelli di colesterolo.
4. Indice glicemico contenuto
Grazie alla presenza di fibre e di un carboidrato unico chiamato D-chiro-inositolo, il grano saraceno aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. Questo lo rende ideale per prevenire picchi glicemici e per chi desidera un'energia costante e prolungata durante la giornata.
5. Ricco di sali minerali essenziali
Il contenuto di minerali nel saraceno è superiore a quello di molti cereali comuni. È una miniera di magnesio, fondamentale per il rilassamento muscolare e il sistema nervoso, e di manganese, essenziale per un metabolismo sano e per la protezione delle cellule dallo stress ossidativo.
6. Favorisce il benessere intestinale
L'alto contenuto di fibre insolubili favorisce il transito intestinale e svolge una funzione prebiotica, nutrendo la flora batterica "buona". Un intestino sano è la base per un sistema immunitario forte, e il grano saraceno è lo strumento perfetto per prendersene cura con piacere.
7. Proprietà antinfiammatorie e antiossidanti
Oltre alla rutina, il grano saraceno contiene quercetina e altri composti fenolici che combattono i radicali liberi. Inserirlo regolarmente nella dieta aiuta a ridurre lo stato infiammatorio generale dell'organismo, promuovendo una longevità attiva.
La scelta di AmoreTerra: dal campo alla tavola
Noi di AmoreTerra abbiamo scelto di coltivare il nostro grano saraceno sull'Appennino Tosco-Emiliano. Qui, l'altitudine e l'aria pura permettono alla pianta di crescere rigogliosa senza l'ausilio di sostanze chimiche, preservando intatto il suo sapore selvatico e le sue proprietà.
Lo utilizziamo per creare una delle pochissime paste in purezza di saraceno bio italiano sul mercato: macinata a pietra ed essiccata a bassa temperatura per non alterare queste 7 straordinarie proprietà. Perché per noi, rispettare la materia prima significa, prima di tutto, rispettare la tua salute.
