INGREDIENTI

Per preparare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti di alta qualità:

Lenticchie | Carota | Cipolla | Gambo di sedano | Alloro | Salvia | Rosmarino | Farina di mais fioretto | Olio evo | Acqua tiepida o brodo vegetale | Salsa di soia (shoyu) o sale integrale marino | Coste o cavolo nero | Carota | Senape |

PREPARAZIONE

Trita finemente carota, cipolla e sedano.

In una casseruola scalda un cucchiaio d'olio evo, soffriggi le verdure, aggiungi le lenticchie lavate e scolate e salta un paio di minuti.

Aggiungi l'acqua, le erbe aromatiche e un pizzico di sale. Porta a bollore, abbassa il fuoco, copri e cuoci per circa 40-50 minuti finché le lenticchie sono morbide e asciutte (se necessario aggiungi altro liquido in cottura).

Aggiusta di sapidità con lo shoyu e cuoci ancora un paio di minuti; spegni e lascia raffreddare.

Nel frattempo monda le coste (o priva il cavolo nero della costa centrale) e la carota, tagliata per la lunghezza a listarelle larghe circa mezzo centimetro.

Scotta le verdure un paio di minuti in acqua bollente e scolale su un panno asciutto.

Aggiungi la farina di mais alle lenticchie raffreddate e mescola.

Spennella con olio evo un foglio di carta da forno e stendi le lenticchie in uno strato rettangolare omogeneo alto circa 1 cm. Farcisci con le foglie di coste (a un paio di centimetri dai bordi), spennella con la senape e disponi al centro, per la lunghezza, le listarelle di carota.

Arrotola lo strato di lenticchie su se stesso a formare un rotolo e chiudilo a caramella nella carta forno, sigillando le estremità con lo spago.

Cuoci in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti.

Lascia raffreddare bene senza toccarlo.

Trasferisci su un tagliere, taglia a fette spesse 2-3 cm e servi tiepido.

Per renderlo più goloso puoi aggiungere del tofu affumicato nella farcitura.

Servi con un contorno di verdure, ad esempio patate al forno o carciofi stufati.

Accompagna le fette con una salsa a base di yogurt di soia, limone, sale e olio evo.