Das heutige Rezept ist eine Hommage an den Sommer . Viele Gemüsesorten, die diese Jahreszeit symbolisieren, werden auf unterschiedliche Weise zubereitet und alle fünf Geschmacksrichtungen (süß, salzig, scharf, bitter und menschlich) werden kombiniert, um ein ernährungsphysiologisch ausgewogenes und gleichzeitig sehr dynamisches Gericht zu kreieren.

Bei der Hitze hat man sicher weniger Lust, in der Küche zu stehen. Ein guter Tipp lautet daher: „Wenn wir etwas zubereiten, das lange braucht, kochen wir gleich eine größere Menge. So haben wir für die nächsten Tage genug und sparen außerdem Gas oder Strom und Zeit!“ Ich mache das meistens mit Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und etwas Gemüse. Gekochte Speisen bewahre ich getrennt im Kühlschrank auf, sodass ich sie kombinieren und in wenigen Minuten verschiedene Gerichte zubereiten kann.

Die Zutaten, Zubereitungsarten und Aromen vereinen sich zu einem harmonischen Ganzen, das die Energie des Gerichts verstärkt und ihm neue Kraft verleiht. Ich habe Hirse und Kichererbsen gewählt , da sie mit ihrem süßen Geschmack und ihrer gelben Farbe besonders gut in den Spätsommer passen. Paprika und Zwiebeln habe ich kurz in etwas nativem Olivenöl extra angebraten und mit einer süß-sauren Sauce verfeinert, während die konfierten Tomaten den Umami-Geschmack intensivieren. Rucola und Radieschensprossen bringen rohe, würzige Akzente ins Spiel, und die gerösteten Kürbiskerne sorgen für eine knackige, leicht bittere Note.

Dieser Hirse-Salat ist ein vielseitiges Rezept, das sich leicht abwandeln lässt, zum Beispiel indem man die Hirse durch Quinoa oder Couscous oder die Kichererbsen durch Linsen ersetzt. Außerdem (ganz abgesehen von der technischen Beschreibung) ist er sehr schnell zubereitet – praktisch in der gleichen Zeit, die die Hirse zum Kochen benötigt!
Es schmeckt hervorragend als Hauptgericht, egal ob in der Stadt, am Meer oder in den Bergen. Es eignet sich sowohl für ein Picknick als auch für ein gehobenes Mittagessen; man muss lediglich die Form anpassen.
Kurz gesagt: sehr einfach und lecker!

Und denk daran: Die wichtigste Zutat in der Küche bist du! Lass dich von deiner Inspiration leiten, und wenn du mit Liebe kochst, wird bestimmt etwas Köstliches dabei herauskommen!

• 200 g geschälte Hirse
• 2 Karotten (wenn möglich 1 violette und 1 orangefarbene)
• 2 Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 2 süße Spitzpaprika (gelb und rot)
• 1/2 Gurke
• 1 Handvoll frischer Rucola
• 2 Handvoll gekochte Kichererbsen
• 2 Esslöffel geröstete Kürbiskerne
• Natives Olivenöl extra
• Ganzes Meersalz
• Frische aromatische Kräuter
• 2 Teelöffel Reismalz
• 1,5 Esslöffel Apfelessig
• Konfierte Kirschtomaten oder alternativ rohe Datterino-Tomaten

• Waschen Sie die Hirse gründlich unter fließendem Wasser, geben Sie sie in eine Pfanne und rösten Sie sie einige Minuten lang an (1) .
• Mit 2,5 Volumenteilen kochendem Wasser und einer Prise Salz etwa 20 Minuten lang durch Wasseraufnahme garen (2) .
  

• In der Zwischenzeit die Gurke schälen, in Würfel schneiden und mit etwas Umeboshi-Essig (3) marinieren.
• Die Paprika putzen, in Rauten von ein paar Zentimetern (4) schneiden und die Zwiebel in Scheiben (5) schneiden .

• Paprika in einer großen Pfanne mit nativem Olivenöl extra und Salz anbraten. Zwiebeln und eine weitere Prise Salz hinzufügen, dann Malz und Essig dazugeben. Weitergaren, bis die Flüssigkeit etwas verdampft ist, das Gemüse aber noch weich und knackig bleibt. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen auf einen Teller geben (6) .

• In derselben Pfanne etwas natives Olivenöl extra erhitzen. Die Zucchini und Karotten in Würfel schneiden (7) , mit einer Prise Salz und einigen Zweigen aromatischer Kräuter (8) in die Pfanne geben und anbraten (9) .

• Falls Sie konfierte Kirschtomaten haben, empfehle ich Ihnen, diese zu verwenden ( mein Rezept finden Sie hier ), ansonsten nehmen Sie eine gute Handvoll Datterino-Tomaten und schneiden Sie diese in 4 Stücke.
• Nach dem Kochen die Hirse abgedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen, dann in eine große Schüssel geben (10) .
• Das Gemüse, die Kichererbsen, die ausgepressten Gurken, den Rucola und die Samen (11) hinzufügen und alles gut vermischen (12) .
• Und voilà... das Mittagessen ist in Rekordzeit fertig! Für eine elegante Präsentation können Sie Ihren Salat mit einem Ausstecher in Form bringen.