Gugelhupfe sind eine süße Leckerei, die Ihrer Tafel Eleganz verleiht, und das Beste daran: Sie sind unglaublich einfach zuzubereiten. Sie eignen sich perfekt zum Tee mit Freunden oder als Dessert nach dem Essen, vielleicht mit Sahne und etwas frischem Obst.

Ich liebe diese Art von Kuchen; ich besitze eine ganze Sammlung von Gugelhupfformen in vielen verschiedenen Formen und Größen. Mit nur einem Rezept kann man den Kuchen in unzählige Variationen verwandeln, indem man beispielsweise nur die Glasur für die Dekoration variiert.

Ich habe dieses Rezept eines Abends ausprobiert, als ich eine Freundin zum Abendessen eingeladen hatte, die laktoseintolerant ist und keine Eier verträgt. Ich habe das Dessert vegan zubereitet und sie damit noch glücklicher gemacht, indem ich das Backpulver durch eine Mischung aus Weinstein und Natron ersetzt habe. Sie werden sehen, wie zart und cremig dieses Dessert wird…

• 1 reife Banane
• 140 g brauner Zucker
• 350 g Einkornweizenmehl
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 90 g Sonnenblumenöl
• 170 ml Reismilch
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 8 g Weinstein
• 4 g Bicarbonat

Die Banane in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel zusammen mit dem Zucker zerdrücken (Foto 1). Anschließend die flüssigen Zutaten hinzufügen: Reismilch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt. Die Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren (Foto 2).

Nach und nach das Einkornmehl und die Maisstärke unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchenbildung zu vermeiden (Foto 3). Zum Schluss Weinstein und Natron hinzufügen und mit einem Spatel von unten nach oben vermengen (Fotos 4–5).

Den Teig in die zuvor gefettete und bemehlte Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) etwa 40 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist, mit einem Zahnstocher prüfen; wenn dieser sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Bei weiteren Fragen oder Unklarheiten können Sie mich über mein Instagram-Profil penninonsolodolci kontaktieren.