SPAGHETTONI FONDUTA DI MOZZARELLA E COZZE

Questo piatto nasce da un esperimento e da un azzardo che ho voluto tentare… e per fortuna ha dato un ottimo risultato che ho deciso di condividere con voi.

• 200 gr mozzarella fior di latte
• 120 ml di latte fresco
• Un cucchiano di amido di riso
• 200 grammi di cozze già pulite
• Succo di limone qb
• Scorza di mezzo limone
• Sale
• Pepe
• Peperoncino
• Olio evo
• 260 gr di spaghetti varietà Senatore Cappelli

In una pentola cuore le cozze con olio, peperoncino pepe e succo di limone. Filtrare l’acqua delle cozze e tenerla da parte.

Nel mentre cuocere la pasta in abbondante acqua salata mantenendo la cottura al dente e ricordandosi di conservarne un po’ per la mantecatura finale.

In un pentolino antiaderente portare ad ebollizione il latte e versare la mozzarella che precedentemente deve essere tagliata a cubettini. Aggiungere anche l’amido e mescolare fino ad ottenere la fonduta desiderata.

Scolare la pasta e unirla al sugo di cozze, aggiungere in ultimo la fonduta, un goccio di olio e pepe ed infine impiattare. In un ultimo una bella grattugiata di scorza di limone ed il gioco è fatto.