Per preparare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti di alta qualità:

Spaghetti Senatore Cappelli | Mozzarella fior di latte | Latte fresco | Amido di riso | Cozze già pulite | Succo di limone | Scorza di mezzo limone | Sale | Pepe | Peperoncino | Olio evo |

In una pentola cuoci le cozze con olio, peperoncino, pepe e succo di limone. Filtra l'acqua delle cozze e tienila da parte.

Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata mantenendola al dente e conservando un po' d'acqua di cottura per la mantecatura.

In un pentolino antiaderente porta a ebollizione il latte e versa la mozzarella tagliata a cubetti; aggiungi l'amido e mescola fino a ottenere la fonduta desiderata.

Scola la pasta e uniscila al sugo di cozze; aggiungi in ultimo la fonduta, un filo d'olio e pepe. Impiatta con una grattugiata di scorza di limone e servi.