Strozzapreti carciofi, speck e olive

• 240 gr strozzapreti
• 2 cuori di carciofo con gambi puliti
• 120 gr di stick di speck
• Olive nere cellina qb
• Olio evo tenute zagarella qb
• Sale rosa qb
• Pepe qb
• Parmigiano grattugiato a piacere

In un tegame con un filo d’olio far abbrustolire lo speck.

Tagliare i carciofi finemente e versarli nello stesso tegame.

Aggiungere un pizzico di sale e pepe e le olive precedentemente denocciolate. Buttare in abbondante acqua salata la pasta.

Conservare dell’acqua di cottura da aggiungere al tegame di carciofi, quindi scolare la pasta e mantecare a fuoco vivo per un minuto il tutto aggiungendo olio a crudo.

Impaiattare e per chi lo desiderasse aggiungere del parmigiano.