Pasta al radicchio e basilico viola
Un sugo velocissimo per un piatto tutto viola: raschiatelli di Senatore Cappelli con radicchio, cipolla di Tropea e basilico viola.
INGREDIENTI
Per preparare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti di alta qualità:
Raschiatelli di Senatore Cappelli | Cespo di radicchio rosso | Cipolla rossa di Tropea | Qualche foglia di basilico viola (o basilico verde) | Olio extravergine di oliva | Sale | Acidulato di umeboshi (opzionale) |
PREPARAZIONE
Metti sul fuoco una pentola d'acqua e, quando bolle, cala la pasta. Cuoci secondo il tempo indicato.
Monda, lava e asciuga il radicchio, la cipolla e il basilico.
Taglia il radicchio a striscioline sottili e la cipolla a mezzaluna.
Scalda l'olio in una padella e fai appassire la cipolla con un pizzico di sale. Aggiungi il radicchio e salta un minuto; aggiusta di sale e, se piace, insaporisci con un pochino di acidulato di umeboshi per una nota acidula.
Infine spezzetta con le mani le foglie di basilico e mescolale al radicchio.
Scola la pasta e condiscila con il sugo di radicchio.
Per una presentazione elegante usa un coppapasta: fai uno strato di condimento sul fondo, alterna la pasta e termina con le verdure. Decora con un filo d'olio evo e qualche fogliolina di basilico viola.
Per addolcire l'amaro del radicchio, guarnisci con mandorle o pinoli tostati tritati al coltello.
AmoreTerra Ricette e prodotti dalla nostra filiera biologica
