PLUM CAKE MEDITERRANEO

Il lavoro, i figli, la casa richiedono sempre tanto tempo ed energia e a volte ci si trova all’ora di cena con niente di pronto. Per questo nelle mie cene infrasettimanali cerco sempre di pensare a cosa poter preparare per la sera in anticipo. 

Questo plum cake è perfetto! Lo posso preparare prima e lasciarlo raffreddare qualche ora mentre io mi dedico ad altro. I suoi ingredienti hanno un sapore decisamente mediterraneo: pomodorini secchi, olive taggiasche, origano, capperi e ricotta.

E’ ideale per una cena o da servire agli amici per un aperitivo tagliato a fette e accompagnato da un buon bicchiere di vino. Ora che la primavera finalmente è arrivato è perfetto anche per i vostri picnic: una coperta, questo plumcake mediterraneo, un buon dolce e il pranzo all’aria aperta è servito! 

• 100 gr di farina di grano tenero Gentil Rosso
• 100 gr di farina d’avena integrale
• 500 gr di ricotta vaccina
• 100 gr di pomodorini secchi
• 100 gr di olive taggiasche denocciolate
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 1 cucchiaino di origano
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 bicchiere di latte
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 bustina di lievito per torte salate

In una ciotola capiente lavorate la ricotta con una forchetta (foto 1). Su un tagliere tagliate a pezzetti i pomodorini, le olive e i capperi precedentemente sciacquati (foto 2).

Unite nella ciotola dove avete messo la ricotta tutto il resto degli ingredienti (foto 3).

Lavorate bene il composto in modo che abbiate un impasto abbastanza omogeneo (foto 4). Versate il composto in uno stampo da plum cake e cuocete a 180 gradi per circa un’ora.

Se avete dubbi o avete bisogno di altri consigli su come preparare questo dolce potete contattarmi sul  penninonsolodolci.