Dieses Gericht entstand aus einem Experiment und einem Wagnis, das ich eingehen wollte… und glücklicherweise führte es zu einem hervorragenden Ergebnis, das ich mit Ihnen teilen möchte.

• 200 g Fior di Latte Mozzarella
• 120 ml frische Milch
• Ein Teelöffel Reisstärke
• 200 Gramm gereinigte Muscheln
• Zitronensaft nach Geschmack
• Abrieb einer halben Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• Chili
• Natives Olivenöl extra
• 260 g Spaghetti der Sorte Senatore Cappelli

Die Muscheln in einem Topf mit Öl, Chilischote, Pfeffer und Zitronensaft vermengen. Das Muschelwasser abgießen und beiseitestellen.

Kochen Sie in der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente und vergessen Sie nicht, etwas Wasser für das abschließende Topping beiseite zu stellen.

In einem beschichteten Topf die Milch zum Kochen bringen und den zuvor gewürfelten Mozzarella einrühren. Die Speisestärke hinzufügen und rühren, bis das Fondue die gewünschte Konsistenz hat.

Die Nudeln abgießen und zur Muschelsauce geben. Anschließend das Fondue, einen Schuss Öl und Pfeffer hinzufügen und servieren. Zum Schluss großzügig Zitronenschale darüber reiben – fertig!