Da der Sommer in den letzten Tagen etwas auf sich warten lässt, dachte ich, ich bereite dieses Gericht zu, um meine Seele ein wenig zu wärmen und mich geschmacklich zu verwöhnen.

• 300 g gestreifte Röhrchen
• 400 g frische oder gefrorene Erbsen
• qbOlivenöl
• qbSalt
• qb Schwarzer Pfeffer
• qbPecorino
• 50 g Guanciale (optional für Nicht-Vegetarier)

Die Zwiebel fein hacken und in nativem Olivenöl extra anbraten. Den gewürfelten Guanciale (optional) hinzufügen und anbraten, bis das Fett glasig wird.

Die Erbsen dazugeben, ein paar Minuten anbraten und dann etwa 10 Minuten kochen lassen, gegebenenfalls etwas Wasser (oder Gemüsebrühe) hinzufügen.

Die Hälfte der Erbsen aus der Pfanne nehmen, in eine Küchenmaschine geben, etwas Wasser (oder Gemüsebrühe) hinzufügen und alles zu einer Erbsencreme pürieren.

Gießen Sie die Erbsencreme in die Pfanne zu den Erbsen und dem Guanciale, geben Sie eine Tasse Wasser (oder Gemüsebrühe) hinzu, bringen Sie alles zum Kochen, würzen Sie mit Salz und geben Sie dann die gemischten Nudeln hinzu.

Die gemischten Nudeln bei mittlerer Hitze kochen, dabei nach und nach etwas Wasser (oder Gemüsebrühe) hinzufügen.

Sobald die Nudeln mit der Erbsencreme gar sind, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen, 4 Esslöffel geriebenen, reifen Pecorino-Käse hinzufügen und alles gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

Servieren Sie die cremige Pasta mit den Erbsen und streuen Sie nach Belieben etwas geriebenen Pecorino darüber.