Diese köstlichen und weichen, mit Blaubeeren gefüllten Muffins (laktosefrei) werden nur mit Eiweiß und vielen Blaubeeren für extra Geschmack hergestellt.
Diese köstlichen und weichen, mit Blaubeeren gefüllten Muffins (laktosefrei) werden nur mit Eiweiß und vielen Blaubeeren für extra Geschmack hergestellt.
Schwierigkeit
Einfach
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen
18 Minuten
Dosierungen für
4 Portionen
Geeignet für
Kein Gemüse
Ich mache viele Rezepte, sowohl süße als auch herzhafte, die nur Eigelb erfordern, daher habe ich immer genügend Eiweiß zum „Recyceln“ in meinem Kühlschrank.
Heute möchte ich Ihnen diese besonders weichen, milchfreien Muffins anbieten, die nur mit Eiweiß und vielen Blaubeeren für mehr Geschmack zubereitet werden.
Die Eiweiße in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer steif schlagen. Anschließend das Sonnenblumenöl langsam einfließen lassen und weiterschlagen.
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In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillepulver) vermischen.
Die trockenen Zutaten mit dem Eiweiß vermengen und verquirlen, die Reismilch hinzufügen und verrühren.
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Etwa die Hälfte der Blaubeeren dazugeben, mit einem Löffel vermengen, damit sie nicht zerdrückt werden, die Mischung auf die 4 Muffinförmchen verteilen, die Oberfläche mit den restlichen Blaubeeren garnieren, die beim Backen nach unten sinken.
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Die Muffins backen und die Temperatur auf 180°C reduzieren. 18 Minuten backen, bis die Muffins oben goldbraun sind.
Beratung
•Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage; eine Aufbewahrung im Kühlschrank ist nicht notwendig.
•Wenn Sie Muffins lieben, probieren Sie die Schokoladen-Bananen-Muffins, oder wenn Sie sie lieber nur mit Eiweiß mögen, probieren Sie die Rosen-Muffins.
Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat und Sie mehr erfahren möchten oder Fragen haben, freue ich mich, hier von Ihnen zu hören:
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