Ich liebe Dinkelmehl, sowohl wegen seines feinen Geschmacks als auch wegen seiner wertvollen Eigenschaften; es ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Proteinen. Um dieses vegane Dessert abzurunden, habe ich einen Tee mit Kurkuma, Ingwer und Zitronengras verwendet, der den klassischen Vollkorn-Blaubeermuffins eine besondere Note verleiht und so einen leicht exotischen und einzigartigen Geschmack kreiert.

• 130 g Dinkelmehl
• 40 g Kartoffelstärke
• 90 g brauner Zucker
• 1 g Backpulver
• 1 Prise feines Salz
• 80 g frische Blaubeeren
• 50 ml Sonnenblumenkernöl
• 150 ml Kurkuma-Ingwer-Zitronengras-Tee

• Muffinform;

• Pappbecher;

• Peitsche;

• Eiskugelportionierer.

Heizen Sie den Umluftofen auf 180°C vor.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit den sehr starken Kurkuma-, Ingwer- und Zitronengrastee zu und lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.

Waschen Sie die Blaubeeren und lassen Sie sie trocknen.

Dinkelmehl, Stärke, Hefe und braunen Zucker in eine Schüssel geben, das Öl einfließen lassen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Den Tee dazugeben und glatt rühren.

20 Minuten backen, abkühlen lassen und genießen

Beratung

• Vegane Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage, eine Kühlung ist nicht erforderlich;

• Alternativ können Sie auch schwarzen Tee verwenden, der leichter erhältlich ist;

• Wenn Sie Muffins lieben, finden Sie unterhalb des Rezepts zwei meiner Spezialitäten.

• Wenn Sie nach Rezepten mit Dinkelmehl suchen, probieren Sie doch mal die Dinkel-Tarte; den Link finden Sie unten.