Blaubeer-Schokoladenmuffins mit Verna-Mehl

Ein leichtes und gesundes Dessert, zubereitet mit Vollkorn-Verna-Mehl, das hervorragende entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften besitzt.

Schwierigkeit Einfach
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen 15-20 Minuten
Dosierungen für 6 Portionen
Geeignet für Vegetarier

Nach den Feiertagen wollte ich ein leichtes und gesundes Dessert zubereiten. Deshalb entschied ich mich für Vollkornmehl (Verna), das entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften besitzt und reich an Proteinen, Fetten und Mineralstoffen ist. Außerdem verwendete ich Rohrzucker, der weniger Saccharose und mehr Mineralsalze enthält. Dadurch ist das Dessert insgesamt kalorienärmer als raffinierter Zucker und hat einen intensiveren Geschmack. Um das gesunde Rezept abzurunden, brauchte ich nur noch etwas Obst. Ich liebe Blaubeeren, aber auch Schokolade, also habe ich noch etwas davon hinzugefügt…

Zutaten für Blaubeer-Schokoladenmuffins

1 mittelgroßes Ei
50 g brauner Zucker
45 g Butter
20 g Milchschokolade
50 ml Reismilch
50 g Blaubeeren
4 g Backpulver
78 g Verna Vollkorn-Weichweizenmehl
10 g Kartoffelstärke
1 Prise feines Salz
qb Vanillepulver
Mehl für die Blaubeeren

Notwendige Werkzeuge

6-Muffin-Form
Papierbackförmchen
Holzlöffel
Eiskugel

Blaubeer- und Schokoladenmuffins backen

Heizen Sie den Umluftofen auf 180 °C vor. Hacken Sie die Schokolade in 5 mm große Stücke.

Butter und braunen Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel cremig rühren. Das zimmerwarme Ei hinzufügen und unterrühren. Falls die Masse zu flüssig wird, kann ein Esslöffel Mehl untergerührt werden.

Vermischen Sie das restliche grüne Mehl mit der Stärke, dem Backpulver, dem Vanillepulver und dem feinen Salz. Mehl, Ei und Butter vermengen und verrühren, dann die Reismilch hinzufügen und glatt rühren. Die Blaubeeren mit Mehl bestäuben, damit sie nicht auf den Boden der Muffins sinken, dann die Schokoladenstückchen unterheben.

Nehmen Sie eine Muffinform und legen Sie die Papierförmchen hinein. Füllen Sie die Förmchen mit einem Eisportionierer zu etwa 2/3 mit Teig.

Die Muffins backen und die Temperatur auf 170 Grad senken, etwa 15-20 Minuten backen.

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