Apfelkuchen wird nie langweilig. Es gibt tausend Varianten, jede mit ihrem eigenen Geschmack – das ist sein Geheimnis! Sie können dieses Rezept verwenden, aber auch abwandeln und Ihr eigenes kreieren.

• 200 g Gentil Rosso Mehl Typ 2
• 50 g Vollkornreismehl
• 50 g Hirseflocken (plus etwas für die Pfanne)
• 140 g Vollrohrzucker (Muscovado-Sorte)
• 60 ml kaltgepresstes Maisöl
• etwa 250 ml Sojamilch
• 3 Äpfel (vorzugsweise fest und nicht zu säurehaltig)
• 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
• 1 Beutel Weinstein (Instant-Backpulver)
• Zimt

• Mehl, Hirseflocken, Zucker (120 g), Backpulver und Zimt in einer Schüssel vermengen. ¾ eines pürierten Apfels und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
• Die flüssigen Zutaten (Öl, Sojamilch, Zitronensaft) in einen Krug geben, dann zu den trockenen Zutaten hinzufügen und verrühren, bis eine glatte, weiche Masse entsteht (gegebenenfalls etwas mehr Sojamilch hinzufügen).
• Die Innenseite einer Kuchenform einfetten, mit Hirseflocken bestreuen und den Teig einfüllen. Mit den restlichen Apfelscheiben bedecken, diese radial anordnen und teilweise im Teig versenken.
• Zum Schluss die Oberfläche der Äpfel mit dem restlichen Zucker bestreuen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 50 Minuten backen (falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken).
• Noch warm servieren!

• Man kann den Teig mit Trockenfrüchten wie Pinienkernen anreichern.
• Um dem Kuchen ein lackiertes Aussehen zu verleihen, bestreichen Sie die Äpfel am Ende der Backzeit nicht mit braunem Zucker, sondern mit Wasser und Malz.