Liebe Freunde von Amoreterra, ich freue mich, euch den Gewinner des #ciliegiamo-Wettbewerbs vorzustellen.
Das gewählte Rezept ist das von Magda Dozio.

Frische ist das A und O! Und diese Tarte, die man am besten kalt genießt, ist wahrlich erfrischend. Sie ist sättigend und selbst in der brütenden Hitze ein Genuss, vielleicht an einem lauen Sommerabend, gemütlich im Garten sitzend und plaudernd, wenn die Tage länger werden, die Kinder noch herumtoben und die Energie nie nachlässt. Dieser kleine Leckerbissen rundet den Tag auf himmlische Weise ab und verwöhnt uns nach Herzenslust.

Die Zubereitung ist einfach, es gibt nur wenige Wartezeiten, die aber nicht besonders lang sind. Die Kirsch-Erdbeer-Creme ist leicht und köstlich, die Süße der Früchte in einer cremigen Textur harmoniert perfekt mit diesem zarten und mürben Mandelkuchen.

Für den Tarteboden habe ich einen bodenlosen Metallring verwendet, aber Sie können jede beliebige Tarteform benutzen.

Eine Tarte, die sich mit der richtigen Dekoration in ein echtes Dessert verwandelt, ein perfektes Geschenk für einen besonderen Anlass, einen Geburtstag oder als Dessert für Gäste, das begeistern und sehr geschätzt werden wird.

Schürzen an und los geht's! Immer mit... SÜSSHEIT!

Für den Mürbeteig

• 250 g 00-Mehl
• 150 g Mandelmehl
• 200 g kalte Butter
• 65 g Eigelb
• 1 Prise Salz

Für die Creme

• 170 g Kirschen, abzüglich Abfall
• 110 g Erdbeeren, Nettoabfall
• 70 g feinkörniger weißer Zucker
• 45 g Maisstärke
• 230 ml frische Vollmilch

Zum Füllen

• 70 g cremige Beeren- oder Kirschmarmelade

Zur Dekoration

• Erdbeeren nach Geschmack
• Kirschen zum Probieren
• Mürbeteigkekse nach Geschmack
• Minzblätter nach Geschmack
• Baiser zum Probieren

1) Beginnen Sie mit der Zubereitung des Mürbeteigs: Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, verwenden Sie kalte Zutaten aus dem Kühlschrank; wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, verwenden Sie Zutaten mit Zimmertemperatur.

Zuerst die Butter mit dem Mehl und einer Prise Salz zügig von Hand vermengen, bis die Mischung sandig ist. Mandelmehl und Zucker in die Mitte geben und alles vorsichtig unterheben. Zum Schluss die verquirlten Eigelbe hinzufügen und erneut zügig arbeiten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.

Bei Verwendung einer Küchenmaschine den Knethaken einsetzen und zuerst Zucker und Butter unterrühren, nach einer Minute die Eier hinzufügen. Anschließend das gesamte Mehl und eine Prise Salz dazugeben. Das Mandelmehl hinzufügen und den Teig erneut mit den Händen zu einer Kugel formen.

Teilen Sie den Teig: drei Viertel für den Tarteboden und ein Viertel für die Dekorkekse. Rollen Sie die Teiglinge mit einem Nudelholz flach, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und stellen Sie sie für mindestens 8 Stunden (ich habe sie über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen) in den Kühlschrank.

2) Nach der Ruhezeit die Creme zubereiten: Die Früchte gründlich waschen und trocknen, die Kirschen entsteinen und klein schneiden. Früchte und Milch 2–3 Minuten mit einem Stabmixer pürieren. Die Mischung durch ein Sieb streichen, um eine glatte, flüssige Konsistenz zu erhalten. Beiseite stellen.

3) Zucker und Speisestärke in einem kleinen Topf verrühren, das Püree dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis die Sahne eindickt (ca. 7–8 Minuten). Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen.

4) Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und in die gefettete und bemehlte Form legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Falls Sie, wie ich, einen bodenlosen Ring haben, formen Sie den Boden mit dem Ring selbst und den Rändern mithilfe eines Messers. Schneiden Sie 2 oder 3 Streifen Fettuccine ab und verbinden Sie diese. Setzen Sie den Teigboden zusammen und stechen Sie ihn erneut mehrmals ein. 30 Minuten einfrieren.

5. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die dekorativen Kekse zu und backen Sie diese bei 170 Grad für 15-18 Minuten.

6. Backen Sie die Tarte ohne Gewichte, da sie gefroren war und beim Backen nicht aufgeht. Wenn Sie einen Tarteboden mit Ring verwendet haben, legen Sie ihn unbedingt auf ein separates Backblech. Backen Sie die Tarte im Umluftofen bei 165 °C etwa 20–25 Minuten lang im unteren Drittel des Ofens. Sie ist fertig, wenn sie leicht goldbraun ist.

7. Die nun kalte Sahne durch 3-minütiges Mixen wieder erwärmen.

8. Sobald die Hülle abgekühlt ist, füllen Sie sie gleichmäßig mit der Marmelade, gießen Sie die Sahne darüber und streichen Sie alles mit einem großen Spatel glatt. Zum Schluss nach Belieben dekorieren.

9. Lassen Sie die Tarte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Creme wieder fest werden kann.

• Diese Tarte hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage lang einwandfrei.

• Nehmen Sie es immer etwa 10 Minuten vor dem Servieren heraus.

• Man kann es auch ganz mit Kirschen oder ganz mit Erdbeeren zubereiten.

„Die Frische und der Geschmack von Früchten der Saison in einer köstlichen Tarte“

Es braucht Süße

Magda Dozio