Ananascreme ist eines dieser cleveren Rezepte, das viel Zeit und Kalorien spart. Sie enthält kein zusätzliches Fett, gesunde Zutaten und wenig Zucker, da die Süße hauptsächlich von der reichlich vorhandenen Ananas stammt. Um dieses Rezept noch gesünder und schmackhafter zu machen, habe ich ein Vollkornmehl gewählt, das sich durch seine außergewöhnliche Qualität und seinen Nährwert auszeichnet.

So einfach gelingt diese super vielseitige Creme: Da sie ohne Ei auskommt, lässt sie sich problemlos 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und ist immer griffbereit für all Ihre Desserts. Sie eignet sich perfekt zum Füllen von Kuchen und Torten, schmeckt aber auch pur hervorragend und passt wunderbar zu frischem Obst der Saison. Ach ja, und die Zubereitung dauert tatsächlich nur 10 Minuten ! Einfacher und leckerer geht es nicht!

• 250 g reife Ananas
• 50 g Mentana Vollkornmehl
• 30 g – Vollkorn-Puderzucker
• 1/2 Vanilleschote
• 20 g Maisstärke
• 250 g Vollmilch
• 65 g fettarmer griechischer Joghurt
• 10 g Agavensaft

• Die Ananas mit einem Stabmixer pürieren, den braunen Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Creme leicht andickt. Vom Herd nehmen und die Vanillesamen unterrühren.
• Mehl und Speisestärke in einer Schüssel sieben, dann langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Ananasstücke unterrühren, die Mischung erhitzen und unter ständigem Rühren einige Minuten eindicken lassen.
• Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen, dann Joghurt und Agavendicksaft hinzufügen und erneut verrühren. In einer Schüssel mit abgedeckter Frischhaltefolie aufbewahren oder je nach Verwendungszweck in einzelne Schälchen oder einen Spritzbeutel füllen.

• Für eine feinere Creme können Sie die Ananas nach dem Pürieren – vor der Zugabe des braunen Zuckers – durch ein Sieb streichen und das Vollkornmehl durch Weizenmehl ersetzen. Allerdings gehen dabei die wertvollen Nährstoffe des Vollkornmehls und der Ananasfasern verloren.