Kekse sind ein klassisches Frühstücksgebäck, und selbstgebacken schmecken sie zweifellos noch besser. Zwar brauchen sie etwas Zeit, aber es ist eine schöne Aktivität, die man mit kleinen Helfern teilen kann. Einmal gebacken, halten sie sich in einem luftdichten Behälter einige Tage – solange sie nicht vorher aufgegessen werden!

• 1/2 Tasse rotes Weizenmehl Typ 0
• 1/2 Tasse rotes Weizenmehl Typ 2
• 1/2 Tasse Dinkelvollkornmehl
• 1/2 Tasse Vollkornreismehl
• 1/2 knappe Tasse desodoriertes Sonnenblumenöl
• 1/2 knappe Tasse Reismalz
• 1/2 Teelöffel Kardamompulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/4 Tasse Earl Grey Tee (Sie können auch eine andere Teesorte, Wasser oder pflanzliche Milch hinzufügen)
• 2/3 Teelöffel Backpulver
• Erdbeerkompott (oder andere Geschmacksrichtung)

• Mehl, Kardamom, Zimt und Natron in einer Schüssel sieben und vermischen.
• Öl und Malz in einem Messbecher emulgieren, dann zu den trockenen Zutaten geben und verkneten. Nach und nach den Tee hinzufügen, aber nur so viel, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier auf eine Dicke von etwa 3-4 mm ausrollen, dann Kekse nach Wahl ausstechen und mit einem kleineren Ausstecher die Mitte der Hälfte der Kekse ausstechen.
• Legen Sie einen Keks mit Loch auf einen ganzen Keks und füllen Sie die Mitte mit etwas Marmelade Ihrer Wahl, zum Beispiel Erdbeermarmelade.
• Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten backen. Der Duft von Kardamom wird die ganze Küche erfüllen!