Ich habe diese Dinkelplätzchen mit Schokolade und Orange im Rahmen einer Kochvorführung in der La Bottega delle Erbe in San Pietro All'Olmo bei Mailand mit Produkten von AmoreTerra zubereitet. Sie waren so lecker, dass sie im Nu ausverkauft waren, und die unzähligen Komplimente, die ich dafür erhielt, bestätigten mir einmal mehr, dass sich die Verwendung von Qualitätsprodukten immer auszahlt – sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich!

Diese Kekse enthalten weder Eier noch Milchprodukte und sind in nur 10 Minuten zubereitet... was gibt es Besseres für ein gesundes, natürliches Frühstück oder einen Snack, der sättigt und uns ein richtig gutes Gefühl gibt?

In einer Dose aufbewahrt, behalten sie ihr Aroma einige Tage lang. Am besten übergießen Sie sie erst kurz vor dem Verzehr mit Kompott, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.

• 180 g Einkornweizenmehl
• 100 g Mentana Vollkorn-Weichweizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Backpulver
• 100 g Rohrzucker
• 30 g extra dunkle Schokolade
• 1 Bio-Orange
• 60 g natives Olivenöl extra Tenute Zagarella
• 1 Prise feines Salz
• 150 g Zitruskompott

• Zuerst die Mehle zusammen mit dem Backpulver und dem Natron in eine Schüssel sieben.
• Den braunen Zucker glatt rühren, dann die Orangenschale abreiben und fein hacken. Die dunkle Schokolade mit einem Messer oder im Mixer zerkleinern.
• Die Orange auspressen; Sie benötigen etwa 80 g Saft. Diesen in eine Schüssel geben und Öl, Zucker, eine Prise Salz und die Orangenschale hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren.

• Die Flüssigkeiten zum Mehl geben und mit einer Gabel verrühren (1) . Sobald die Mischung fest wird, die Schokoladenstückchen hinzufügen, auf ein Backbrett geben und einige Minuten mit den Händen kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
• Die Mischung in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Teig dünn ausrollen und mit Ihren Lieblingsausstechformen Plätzchen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 4 Minuten bei Unterhitze backen, anschließend 5–6 Minuten bei Ober-/Unterhitze.
• Nehmen Sie sie aus dem Ofen, auch wenn sie noch weich erscheinen, und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Nach dem Abkühlen werden sie herrlich knusprig und ein wahrer Genuss.
• Bestreichen Sie die Hälfte der Kekse (2) mit einer Schicht Kompott und legen Sie diese mit den restlichen Keksen (3) zusammen.