INGREDIENTI

Per preparare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti di alta qualità:

Farina di riso | Uovo medio | Zucchero semolato | Olio di semi di girasole | Lievito per dolci | Vaniglia in polvere | Sale | Latte di riso | Amido di mais | Zucchero semolato | Scorza di ½ limone | Composta di frutti di bosco | Lamponi gialli | Mirtilli | Zucchero a velo | Farfalla in ostia |

PREPARAZIONE

Prepara la frolla di riso: sbatti con la frusta a filo l'uovo con lo zucchero e il sale, aggiungi l'olio e monta fino a un composto spumoso. Aggiungi la farina di riso setacciata con il lievito e la vaniglia e amalgama fino a un composto omogeneo. Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigorifero a +4°C per almeno 1 ora.

Prepara la crema al limone: grattugia la scorza di limone in un pentolino, aggiungi lo zucchero e l'amido di mais e amalgama. Versa il latte a filo mescolando con una frusta per evitare grumi e cuoci a fuoco dolce finché la crema si addensa. Fai raffreddare coperta con pellicola a contatto.

Stendi la frolla a 5 mm, taglia la base con un ring da 15 cm e rivesti il bordo. Con la frolla rimanente ricava un disco per il coperchio e decoralo con i tagliabiscotti a goccia.

Preriscalda il forno ventilato a 180°C (tieni guscio e coperchio in frigo nel frattempo). Inserisci un disco di carta forno nel guscio e riempi di perle in argilla (l'impasto tende a gonfiarsi per il lievito).

Abbassa il forno a 160°C e inforna per 15-20 minuti (attenzione: la frolla resta chiara, non colora come quella classica).

Fai raffreddare il guscio, farciscilo con la composta di frutti di bosco, livella, versa la crema al limone e livella di nuovo.

Spolvera il coperchio con lo zucchero a velo, posizionalo sulla crostata, riempi i buchi con mirtilli e lamponi, completa con la farfalla in ostia e servi.