Pulire le cime e sbollentarle in acqua bollente salata. Scolatele e strizzatele bene. Furllatele con olio e pomodori secchi fino ad ottenere un crema.
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Nel frattempo nell’acqua delle cime cuocete le orecchiette e in un altra padella fate un soffritto dì olio acciughe peperoncino e alloro. Aggiungete un mestolo dì acqua dì cottura. Ancora in in altra padella mettere un pochino dì olio e tostate la mollica dì pane .
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Scolate la pasta al dente e ultimate la cottura nella padella del soffritto.
Aggiungete anche la crema dì cime e mantecate. Spegnete il fuoco e mantecate anche con il parmigiano. Impiattate aggiungendo la mollica dì pane croccate.
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