Muffins alla frutta secca, miele e farina di farro

• 100 g Farina di farro;
• 60 g Mix frutta secca (noci, mandorle, pistacchi);
• 20 g Miele;
• 20 g Zucchero di canna;
• 5 g Lievito per dolci;
• 30 ml Olio di semi di girasole;
• 60 g Panna vegetale;
• 70 ml Latte di riso;
• 10 g Uvetta sultanina;
• 1 pizzico sale fino.

• Stampo da muffins;
• Pirottini di carta;
• Porzionatore da gelato;
• Ciotole.

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Tritare finemente la frutta secca ed ammollare l’uvetta in acqua tiepida.

Versare in una ciotola lo zucchero di canna, il miele, la panna vegetale e l’olio di semi di girasole ed amalgamare.

Aggiungere la farina di farro, la frutta secca, il lievito e mescolare, aggiungere l’uvetta strizzata ed infine il latte di riso e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 18 minuti.

Toglierli dal forno, far raffreddare e servire.

CONSIGLI 

I muffins si conservano 2-3 giorni in una scatola di latta;

Se amate i dolci con il farro provate anche la crostata di farro al cacao;

Se cercate un dolce vegano provate anche i Muffins vegani ai mirtilli, o i muffins vegani all’arancia e cioccolato.

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