Muffin ai mirtilli e cioccolato con farina Verna

Un dolce leggero e salutare preparato con la farina Verna integrale, che ha grandi qualità antinfiammatorie e antiossidanti

Difficoltà Facile
Preparazione 10 Min
Cottura 15-20 Min
Dosi per 6 porzioni
Adatto a Vegetariano

Dopo gli eccessi delle feste volevo preparare un dolce che fosse leggero e salutare, per questo motivo ho preferito utilizzare la farina Verna integrale, che ha grandi qualità antinfiammatorie e antiossidanti e un ottimo contenuto proteico, lipidico e minerale e lo zucchero di canna, che contiene meno saccarosio e più sali minerali, risultando nel complesso meno calorico di quello raffinato e con un gusto più inteso, per completare l’idea di salutare ci voleva solo un po’ di frutta ed io adoro i mirtilli, ma adoro anche il cioccolato, quindi ho pensato di aggiungerne un po’…

Ingredienti per i muffin ai mirtilli e cioccolato

1 Uovo medio
50 g Zucchero di canna
45 g Burro
20 g Cioccolato al latte
50 ml Latte di riso
50 g Mirtilli
4 g Lievito chimico in polvere
78 g Farina integrale di grano tenero verna
10 g Fecola di patate
1 pizzico Sale fino
q.b. Vaniglia in polvere
q.b. Farina per i mirtilli

Strumenti necessari

Stampo da 6 per muffin
Pirottini di carta
Cucchiaio in legno
Dosatore da gelato

Preparare i muffin ai mirtilli e cioccolato

Preriscaldare il forno ventilato a 180°C. Tritare il cioccolato in pezzi da 5 mm.

Mettere in una ciotola il burro con lo zucchero di canna e montare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere l’uovo a temperatura ambiente e mescolare, per evitare di stracciare il composto è possibile unire un cucchiaio di farina verna.

Mescolare la farina verna rimanente con la fecola, il lievito, la vaniglia in polvere ed il sale fino. Unire le farine al composto di uova e burro e mescolare, unire il latte di riso ed amalgamare fino ad ottenere un composto liscio. Infarinare i mirtilli in modo che non si depositino sul fondo dei muffin, aggiungere i pezzi di cioccolato e mescolare.

Prendere uno stampo per muffin e inserire i pirottini di carta. Riempire i pirottini per circa 2/3 con l’impasto utilizzando un dosatore da gelato.

Infornate i muffin ed abbassare la temperatura a 170 gradi, cuocere per circa 15/20 minuti.

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