Sono fette di pane biscottate, la frisella per essere veramente autentica è preparata con semola rimacinata di grano duro.
Sono fette di pane biscottate, la frisella per essere veramente autentica è preparata con semola rimacinata di grano duro.
Difficoltà
Facile
Preparazione
4 ore
Cottura
35 min
Dosi per
9 pezzi
Adatto a
Tutti
In Puglia, originariamente concepita come pane a lunga conservazione da ammorbidire immergendolo in acqua, ora vengono gustati come snack croccante, brevemente inzuppate e condite soprattutto con olio extravergine e pomodori.
Versa nella ciotola la semola e 250 g di acqua, impasta per circa 3 minuti, l’impasto deve risultare grumoso e non del tutto formato.
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Copri la ciotola e lascia riposare per almeno 60 minuti a temperatura ambiente.
Trascorsi i 15 minuti, unisci il lievito madre ed impasta per circa 4 minuti, copri e lascia riposare per 15 minuti.
Scioglie il sale in 50 g di acqua e continua ad impastare, ad avvenuto assorbimento dell’acqua aggiungi l’olio ed impasta fino ad ottenere un impasto liscio.
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Copri l’impasto con un canovaccio e lascia lievitare fino al raddoppio.
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2° Fase
Dividi l’impasto in 9 pezzi e forma delle palline, lascia riposare per 10 minuti coperti da un canovaccio.
Schiaccia leggermente le palline e crea al centro un buco con il pollice in modo da formare una ciambella,
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riponi il tutto in una teglia foderata con carta da forno.
Lasciare riposare per circa un’ora.
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3° Fase
Cottura
Inforna a 210° C e cuoci per 20 minuti circa. Sfornate e taglia le ciambelle calde a metà.
Passale ancora in forno a 160°C e fatele biscottare.
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